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宜宾翠屏区:巧抓“热季放假”时机 推进白酒企业职工技能培训

宜宾翠屏区:巧抓“热季放假”时机 推进白酒企业职工技能培训

分类:
翠屏区
来源:
宜宾晚报网
发布时间:
2020年9月18日

宜宾晚报网9月18日讯 夏日炎炎,热浪滚滚,白酒企业在每年7月到8月迎来热季停工大检修时期。宜宾市翠屏区就业创业促进中心抓住“热季放假”大好时机,整合资源,创新模式,大力推进酒类企业职工技能提升行动,为宜宾白酒产业高质量发展培养更多技能人才。

传承“工匠精神”,酿造飘香世界美酒

集天地精华,酿世界名酒。五粮液集团作为白酒龙头企业和浓香型白酒的典型代表,历来重视高技能人才队伍建设,发挥行业企业的培训主体优势,积极承担职业技能提升重任。今年7月,五粮液集团与翠屏区人社局、翠屏区就业创业促进中心联合实施的宜宾市首批“企业新型学徒制培训(高级白酒酿造工)”培训班正式启动,来自五粮液股份有限公司503车间、505车间和技术研究中心等多个部门的208名酿酒工人参训。

五粮液集团作为宜宾市高技能人才定点培训机构,积极承担和探索建立以“企校双制、工学一体”为培养原则、以“招工即招生、入企即入校、企校双师联合培养”为主要内容的企业新型学徒制培养模式,通过1到2年的培训,大幅提高企业职工岗位技能水平,促进企业职工技能结构不断优化,选拔和组建一支懂制曲、懂酿造、懂储存、懂品评的全能型酿酒高技能人才队伍。

本次培训分为两个阶段实施,在集中学习理论基础知识阶段,特邀“中国品酒大师”“全国技术能手”郭宾等多位专家担任授课教师,培训内容涵盖生产准备、粉碎、制曲、酿酒、勾储等多个环节,重点讲解了多粮浓香型白酒酿造工艺和关键质量控制点及白酒酿造过程中感官方式的运用等技术要点,详细解答了浓香型白酒生产过程中如何减少乙酸乙酯等普遍难点问题。同时,在岗位技能操作训练阶段,企业选拔了31名优秀高技能班组长担任学徒企业导师,着重指导学徒进行开窖、分层起糟、拌料、上甑、蒸馏与摘酒、摊晾、下曲、入窖、封窖等多个工艺规程训练,帮助学徒逐步掌握并不断提升酿酒技能水平和职业素养,弘扬“大国浓香”传统技艺,传承“精益求精”工匠精神。 

秉承“匠心匠魄”,绽放川酒“十朵小金花”芬芳

千年叙州府,今朝叙府酒。川酒集团叙府酒业作为川酒“十朵小金花”的领军代表,始终视技术是企业发展的根本,坚持不懈地打造高素质技能人才队伍。今年8月,由翠屏区人社局、翠屏区就业创业促进中心主办,宜宾职业技术学院承办的高技能人才酿酒师(技师)培训班在川酒集团叙府酒业正式开班授课。

本次酿酒师培训时长200课时,培训内容分为理论和实操两部分,理论内容为酿酒生产工艺、酒体设计与品评、白酒酿造质量管理、酿酒微生物基础等理论知识。授课教师有中国首届酿酒大师--刘友金,以及理论知识丰富的高级考评员梁宗余等10余名专家教授。实操内容为原辅料备料、糖化发酵剂制备过程中参数变化分析、上甑蒸馏工艺与精细化操作、指导酿造操作等实践训练,实操培训于9月在翠屏山森林公园产区和李庄园区两大原酒生产基地实施。

川酒集团叙府酒业秉承72道古法传统酿酒工艺,重视生产技术创领,首创多粮浓酱兼香型白酒并获国家生产工艺发明专利。通过开展酿酒技能提升培训,能够帮助一线员工学习更多现代化白酒生产的工艺与精细化操作,将传统和现代酿酒生产工艺有机结合,潜心钻研,匠心酿造,守正创新,以卓越质量铸就川酒口碑。 

强化“管理能力”,凝聚企业稳步向前发展合力

酒香不怕巷子深,磨刀不误砍柴工。为促进酿酒车间班组长队伍素质和能力的不断提升,着力打造一支懂技术、会管理、善带班的班组长队伍。8月上旬,川酒集团叙府酒业与宜宾市知行职业培训学校合作的班组现场管理培训班如期举行,来自各车间的48名酿酒班组长参训。

为保证培训的针对性,培训学校与企业进行深入沟通,确定培训架构,完善培训方案,聘请宜宾职业技术学院罗宗平和田泽明两名高校教师担任主讲老师。本次培训立足企业班组管理实际,以生产现场的“人、机、料、法、环”为主线,重点涵盖现场作业管理、物料管理、安全管理、设备管理、质量管理、5S管理、人员管理等11大事项,并针对现场问题的发现、分析与解决给出相应的实用工具与对策,理论性、实操性二者兼备。

川酒集团叙府酒业党工委书记肖德洪表示:“通过参加培训学习,企业职工在认识、意识、知识方面有了系统全面的提升,强化了企业职工的主人翁意识,巩固提升了班组长综合管理能力,凝聚了推动企业稳步向前发展的合力。”

涂炜

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