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茶中波澜妙趣生———读《玩转普洱茶》

茶中波澜妙趣生———读《玩转普洱茶》

分类:
读吧
来源:
宜宾晚报
发布时间:
2020年11月2日

  一饼茶,可以讲历史、山头、树龄、工艺、仓储、年份、转化、香气、滋味、口感、冲泡方法、品牌文化、升值空间;可以讲纯料、拼配、单株、新茶、老茶、印级茶、号级茶、大师茶、古董茶、玩家茶……无论是产区或是产品,普洱茶的多样性、品牌密集度与巨大存世量,每一个点掰开揉碎,都有太多值得玩味的话题可讲。中国茶文化博大精深,源远流长,渗透于中国社会的方方面面,但像普洱茶这样近年来成为社会热点的茶种还颇为少见。

  普洱茶文化学者徐盛伟认为,近年来茶文化在内地的勃兴,很大程度上应归功于普洱茶从业者的大力推动。不过,这些从业者并非茶文化志愿者,他们之所以这么做当然在于吸引更多的同道来关注普洱茶,从而斩获较为丰厚的利润。对此,长期关注普洱茶的徐盛伟可谓洞若观火,他明确指出,玩茶贵在平常心。我们需要尽情享受茶的美好,不必为占有而劳神费力。只有超越玩茶本身,视茶为无物,进入云淡风轻境界,方得茶之真趣。一杯茶的美好,皆在真趣二字。

  徐盛伟出版的《玩转普洱茶》包括识人、行山、市道等六部分,收录了《文人相轻,茶人相杀》《如何做一名合格的茶友》等160篇茶叶评论,是一本有态度的茶之书。透过这本集子,可以一窥2013年至2018年期间普洱茶行业的起起落落,以及身处其中大大小小人物的众生相。徐盛伟认为,普洱茶业界各色人等出于不同利益诉求,人为制造信息不对称,在供与求之间拉开灰度空间,四处弥漫的江湖气息令人望而生畏。作为茶业独立评论员,徐盛伟紧扣行业发展脉络,将笔触深入到普洱茶的产、供、销、品、藏、玩等方方面面。一切努力在于破除偏执,探究真相,试图找出让喝茶更简单起来的路径。

  每天进入办公室,我们要做的第一件事就是泡茶,如此便可在茶汤的氤氲中开启一天的快乐旅程。说起喝茶,很多人都说得头头是道,但扪心自问,我们真的算是一个合格的茶友吗?作者在《如何做一名合格的茶友》中介绍说,茶友只有在品饮活动中摆正自己的位置,以积极的心态对待每一款茶,才有可能获得预期的品饮感受,从而达到愉悦身心的目的。我们起码要分得清六大茶类,懂得红白黑黄青绿,大致了解每个茶类的制作工艺、主产区、冲泡手法等,否则便难保不会在茶友相聚时荒腔走板、贻笑大方。此外,进店喝茶要注意茶桌礼仪。茶室交流应该避免喧宾夺主。最重要一点,茶友要回归茶本身,理性看待每一款茶的优缺、性价比,客观衡量其价值,而非听别人讲故事、摆龙门阵。

  作者认为,茶的精神内核在于分享,茶人的内心却往往是孤独的。在精心侍弄一杯茶的过程中,人体验到自我的真实存在,完成了同天地万物的沟通,也表达了对茶的最高敬意。品茶这门艺术非高手不能臻于至境,出于对极端之美的追求,品茶的过程已成为一种对纯洁和精致的崇拜。“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,四碗发轻汗……”愿我们在把盏品茶时多生平常心和欢喜心,从而在不完美的生命中感知完美。

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